Memòries de la cuina local
Barbens ret un homenatge a la gastronomia tradicional catalana. Àvies del Pla reivindiquen la riquesa de les receptes elaborades amb poma
Unes seixanta persones van participar en la iniciativa i les cuineres van ser entrevistades. - CC PLA D’URGELL
Barbens va retre un homenatge diumenge passat a la riquesa de la cuina tradicional catalana fruit de la saviesa de les generacions més expertes. La iniciativa, que forma part del projecte Som Gastronomia, emmarcat en la candidatura de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, va comptar amb la participació de la Fundació Alícia, la xef Raquel Ruiz (Delyart) i les protagonistes indiscutibles, les anomenades gastrosàvies.
La xef Raquel Ruiz va elaborar tres receptes i va comptar amb la col·laboració i l’experiència dels savis de la cuina Maria Àngels Iniesta, Pere Boleda i Emília Valls. Van elaborar pollastre al forn amb poma; pomes al forn a l’estil del padrí i una amanida de poma Costa Esmeralda.
Els assistents, unes seixanta persones, van poder degustar aquestes elaboracions i connectar amb les arrels gastronòmiques del Pla d’Urgell. El director d’Empreses Agroalimentàries, Joan Gòdia, va destacar que aquesta iniciativa “dignifica la cultura culinària fent valer el llegat de les generacions que han mantingut viva la cuina”, va dir.
La iniciativa també va representar un acte previ a la 42a fira de la Poma de Barbens i va posar en relleu aquest producte emblemàtic de la cuina del territori. Juntament amb la fundació Alícia s’ha impulsat una investigació culinària per recuperar receptes tradicionals amb la poma com a protagonista.
