La cuina tradicional de Guissona, en un receptari intergeneracional

Amb paciència i afecte per la cuina, alumnes de sisè de Primària de l’escola FEDAC Guissona i residents de la Fundació BonÀrea han teixit durant mesos una relació que ha acabat prenent forma en un llibre de receptes que vol preservar la saviesa gastronòmica de les persones grans. Connexió a foc lent és un receptari intergeneracional que es va presentar dilluns passat a l’auditori del centre geriàtric davant dels nens i els avis, així com dels mestres, les educadores socials i també les famílies.

La iniciativa, emmarcada en el projecte d’aprenentatge i servei (APS) de l’escola, ha unit 26 alumnes amb 26 ancians en parelles estables que han compartit trobades setmanals al llarg de quatre mesos. Les primeres setmanes van servir per trencar el gel, amb passejades per la rambla dels Segadors per construir complicitats.

Memòria culinària

Amb el vincle ja establert, el projecte va entrar a la cuina. Els avis van començar a explicar receptes que formen part de la seua memòria culinària, mentre els alumnes les anotaven amb compte, detallant ingredients, passos i aquests petits trucs que sovint no apareixen als manuals, però que converteixen una elaboració senzilla en una obra mestra de la gastronomia popular. Entre els plats que els joves van poder descobrir hi havia l’escudella, els peus de porc, la perdiu o el conill a la cassola. El procés es va complementar amb sessions pràctiques en les quals ambdós col·lectius van elaborar junts receptes com panellets, galetes de Nadal, coques de recapte o pans de pessic, amb les posteriors degustacions compartides.

Més enllà del llibre, el projecte ha servit per preservar un patrimoni intangible i, alhora, generar espais de relació entre generacions que sovint no coincideixen en el dia a dia. Des de l’escola van destacar el valor educatiu i pedagògic de la proposta, que ha permès treballar aspectes com el respecte, l’empatia, la il·lusió o la passió per compartir temps i coneixement amb les persones grans.