La uniformitat

Quan moltes vegades sortim de casa per visitar algun bar o restaurant, sempre trobem aquell establiment que encara vesteix els cambrers amb la camisa blanca i els pantalons negres. Les seves taules tenen robes blanques i llargues amb tovallons plegats amb formes impossibles. I els cuiners i cuineres encara porten les camises blanques amb els seus gorros gegants.

No obstant, però, a poc a poc s’imposa la moda més casual en aquestes empreses, vestint els treballadors amb uniformes d’acord als temps actuals, on la moda impera en els termes de la comoditat i la relaxació de les formes. Les samarretes han desbancat les camises; han canviat pantalons de pinça per texans més còmodes i d’esperit més jove. També el llenguatge en les persones que assisteixen els clients disposats a gaudir d’un àpat s’han distès. Podríem dir que la uniformitat ha donat pas a la desimboltura de les formes més estàtiques en el tracte i, per tant, la rigidesa de temps passats.

Abans era impensable veure barbes de quatre dies o dones amb el cabell solt; ara hem passat a observar arracades, barbes, pèls crespats i tallats en les formes més extremes, els tatuatges s’han despullat de les robes i són visibles en una modernitat que a vegades aclapara als espectadors més conservadors. En aquest punt també podem observar com els establiments més importants han cedit espais publicitaris a les cases de moda i han permès que els propis treballadors es converteixin en models de les tendències més radicals. Ara podem veure grans dissenyadors internacionals vestint restaurants d’arreu i d’altres de nacionals implementant models semblants en les seves campanyes de màrqueting.

Així doncs, som testimonis i protagonistes d’un altre canvi en el model de restauració actual: els restaurants ja no són només temples de menjar i oci, sinó que són experiències úniques per a totes aquelles persones atretes per la sensibilitat de l’estètica. Per això ja hem superat el model dels uniformes tallats pel mateix patró, per això cada mínim detall en tots aquests bars i restaurants està pensats per explicar la filosofia del local i la forma en què es vol donar de menjar a tots els clients i clientes. Tot i que la tendència sembla que va cap a un món més visual i estètic que fins ara, esperem que tots plegats no renunciarem a gaudir de la cuina i del servei més ben realitzat.