Segon Sol de Repsol per a La Boscana i primer per a Malena

La Guía Repsol ha tornat a distingir la qualitat de la gastronomia lleidatana amb l’entrega dels seus prestigiosos Sols a sis restaurants de Ponent, un més dels que tenien aquesta distinció l’any passat. Entre aquests destaca La Boscana de Bellvís, que té una estrella Michelin i ahir va aconseguir el seu segon Sol durant la cerimònia celebrada al Museu San Telmo de Sant Sebastià. El jurat destaca del xef Joël Castanyé i del seu equip que “seleccionen amb carinyo i precisió aquestes receptes eternes per donar-los un toc màgic”, i va fer menció al caneló de la mare Roser i el colomí a la crapaudine com a exemples de tradició i modernitat. Per la seua part, el restaurant Malena de Gimenells, també amb una Michelin des de fa set anys, va aconseguir ahir el seu primer Sol per la “conjugació entre l’aroma de les brases i el vapor” de la cuina de Josep Maria Castaño, de qui destaquen el ravioli d’escalivada amb “menjar blanc” i gelat d’anxoves; el crestall de calçots; la xisqueta cuinada amb canyella i pebrot acabada a la brasa; i el velouté de pollastre de corral, panís, trufa i foie gras. Mantenen dos Sols el Carballeira de Lleida i el Tàpies de la Seu d’Urgell. També segueixen amb el seu Sol Casa Irene d’Arties i el Fogony de Sort, que a més és un altre dels restaurants lleidatans amb estrelles Michelin. I el Caravista de Lleida va ser reconegut com a “establiment recomanat”. En total, Catalunya és el territori que acumula el major nombre de distincions per part de la Guía Repsol, amb un total de 89. Pel que fa als establiments que aquest any han obtingut el seu tercer Sol, la màxima distinció de la guia, es troben Culler de Pau a O Grove (Pontevedra) i Les Cols a Olot.

El jurat va posar èmfasi en la “seua inquietud per preservar la identitat de l’entorn i furgar en les arrels” amb dos cuines sostenibles que expressen els seus territoris i es basen en hortes pròpies i en els ingredients autòctons, que recuperen gràcies al seu treball amb productors locals.