Cinc errors que no s'han de cometre en cuinar la sopa

L’hivern és època de sopes, però no a tothom li surten igual de saboroses. Per aconseguir el millor resultat cal tenir en compte una sèrie d’errors que gairebé tothom comet.

Afegir massa tard els ingredients. Un dels errors més comuns a l’hora de preparar sopa de carn o de peix és afegir-hi els ingredients amb l’aigua bullint, ja que, a mesura que es va escalfant l’aigua, els ingredients van deixant anar la seua aroma i sabor d’una manera més progressiva.

Proporció de líquid i caldo. Un dels factors més difícils de controlar però més clau a l’hora de preparar la sopa és la proporció de líquid i caldo. Depèn de la recepta i la textura que es vulgui aconseguir, encara que l’ideal són dos proporcions de caldo per una de sòlid per poder dir, que és una sopa. 

Trossos massa grans. Com més petits siguin els ingredients més quantitat d’aroma deixaran anar en menys temps.

La sal, al principi. Tendim a llançar la sal al principi de la cocció, i en el cas de la sopa, en començar a evaporar-se l’aigua es perdrà quantitat de sal. Si la sopa és d’ou, es comet l’error de llançar-lo al principi de l’elaboració, el que pot provocar que l’ou es talli o es cogui massa ràpid.