GANADERÍA
Lleida produce el 60% del porcino catalán pero sólo sacrifica el 11%
Los mataderos de cerdo apenas suponen el 11% de las matanzas en Catalunya, mientras en bovino se alcanza el 14%. La demarcación solo lidera la producción y los sacrificios en el caso del pollo
Avidel es el mayor matadero avícola del Estado. - ACN
La provincia de Lleida es la granja de Catalunya, con el 60% de los cerdos de engorde o el 55% de todo el bovino que se cría en el territorio. Sin embargo, el porcentaje de animales sacrificados en los mataderos de la provincia es mínimo en comparación con su potencial. Apenas supone un 11% en el caso de los cerdos o el 14% en el bovino. Así se desprende del último informe sobre sacrificios en los mataderos catalanes a lo largo de 2025 y los censos de las diferentes cabañas hechos públicos por la conselleria de Agricultura.
En concreto, el año pasado pasaron por los mataderos catalanes 22,8 millones de cerdos. Un sector dominado por Girona, con 10,7 millones y Barcelona, con 9,5. Lleida, que concentra las granjas y los engordes, apenas sacrificó 2,5 millones, mientras que en Tarragona la cifra es residual (945 cerdos). Además de a las salas de sacrificio catalanas, los ganaderos de Lleida envían buena parte de su producción a mataderos de Huesca, la mayoría a Litera Meat de Binéfar.
En la segunda ganadería por el volumen económico que representa, la bovina, la descompensación también es especialmente importante.
Por los mataderos catalanes pasaron el año pasado 542.612 reses, con el grueso sacrificado en salas de Barcelona y Tarragona, que ambas demarcaciones suman 301.407 animales. En Girona se mataron 161.940 reses mientras que en Lleida apenas fueron 79.202. En este caso, en el área de influencia de Lleida no solo se encuentran las firmas catalanas, sino la fragatina Fribín, una de las grandes firmas cárnicas.
La descompensación entre producción e industria se repite en el caso del ovino y el caprino. Lleida, con una cabaña estimada por Agricultura de 178.072 animales del sector ovino, representa el 43% de la cabaña de toda Catalunya. Sin embargo, en las comarcas leridanas apenas se sacrificaron el año pasado 101.559 animales, el 13% de los 850.785 de las empresas catalanas. En caprino, los 3.710 sacrificados en Lleida representan solo el 7% de toda Catalunya, aunque la cabaña supone el 34% del total.
El único sector en el que Lleida representa la columna vertebral del sector catalán desde la granja a la sala de sacrificio es en el pollo de engorde. La demarcación de Lleida tiene una capacidad en granjas de 23,7 millones de pollos y enviaron a sacrificio en la provincia 96,9 millones de aves. La provincia representa así el 52% del sector de la producción de pollo de Catalunya y cerca del 39% en el sacrificio. En este caso hay que tener en cuenta la importancia en el sector de Avidel y de bonÀrea.
Evolución
Con todo, el año pasado, Lleida registró un aumento en el número de cerdos sacrificados en industrias propias, al pasar de 2,2 millones de animales en 2024 a los citados 2,5 a lo largo de 2025. Este aumento se produce por el incremento en la oferta de animales por parte de las granjas de la provincia. El censo porcino de engorde (animales de más de 50 kilos) pasó de 1.735.868 en el año 2024 a 2.131.991 animales de engorde el año pasado.
