Muere a los 73 años Dolors Bertran, esencia del emblemático Hotel Bertran de Salàs de Pallars

Había pasado toda una vida entre fogones. Maria Dolors Bertran, cocinera y directora del histórico Hotel Bertran, comenzó a trabajar con tan solo catorce años, dejando los estudios para ayudar en casa. Eran otros tiempos. 

Tras décadas al frente del negocio, se jubiló a los setenta y dos años, a finales del año pasado, expresando a este diario su satisfacción personal “por haber contribuido al crecimiento de la empresa y del turismo en la comarca”. El domingo día 12 falleció. 

En medio de una villa amurallada medieval de poco más de 300 habitantes, Salàs de Pallars, la familia Bertran abrió un hotel que permanecería activo durante casi un siglo, noventa y nueve años, exactamente. Hace aproximadamente un año y medio que está cerrado. Su cierre supuso “la clausura de un centro social” según el alcalde, Toni Millet. Se trataba del único restaurante del municipio que abría todos los días. “Si dices que eres de Salàs, te relacionan con el hostal”, reflexiona Millet. 

Tanto él como el exalcalde Jaume Solé destacan la importancia que ha tenido siempre este establecimiento. Después de noventa y nueve años, seguía ofreciendo la misma cocina catalana tradicional de sus inicios y mantenía el compromiso de “ofrecer fiabilidad culinaria”, explica Solé. Y esto, los clientes lo sabían. De generación en generación, pero todo queda en familia.