GANADERÍA SOSTENIBILIDAD
El vacuno catalán reduce el consumo de agua al producir
El sector usa entre dos y tres veces menos que la media mundial para generar un kilo de carne|| Como revela un estudio del IRTA
El IRTA pone de manifiesto la eficiencia del sector vacuno catalán.
La producción de carne de ternera en Catalunya utiliza dos y hasta tres veces menos agua que la media mundial en este proceso, según pone de manifiesto el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Este mes se ha publicado por primera vez el cálculo de la huella hídrica del sistema de producción de terneros de engorde en Catalunya. Se trata de la Guía para la optimización del uso y el tratamiento del agua de bebida en terneros de engorde, que se ha elaborado en el marco del grupo operativo GOTA, liderado por el IRTA y la colaboración de BonÀrea Agrupa, NANTA-Grup Nutreco, Sinual, la Asociación de Productores de Bovino de Alcarràs y Asoprovac.
La Guía, que hace una revisión extensa del uso del agua en el sistema productivo de terneros de engorde para optimizar la gestión y mejorar la calidad para el bienestar y el crecimiento de los animales, se dirige al sector ganadero, al que quiere dar herramientas para que su actividad sea más sostenible. Maria Devant, jefa del programa Producción de rumiantes del IRTA, explica que “para tomar decisiones concretas necesitamos saber cuánta agua hay, cuándo y dónde se consume”. Mientras que a nivel mundial el valor medio de agua para producir un kilo de carne de ternera es de 15.000 litros, los cálculos de la Guía lo sitúan en Catalunya alrededor de los 5.500 y 7.500 litros, datos similares a granjas intensivas holandeses.
Este consumo es menor gracias a un sistema de producción “muy eficiente” basado en “optimizar la formulación de los piensos” en que no solo se tienen en cuenta criterios ambientales sino también de bienestar, apunta Devant. Para hacer estos cálculos se ha contabilizado el agua gastada en granja y la atribuida a la producción de piensos. De toda el agua que se consume, el 90% es agua verde, es decir, el agua de la lluvia que se ha necesitado para producir los cereales y subproductos de los cereales y oleaginosas de que se alimentan los terneros.
El 10% restante es agua azul, que proviene de ríos, lagos y acuíferos; de esta manera, la mayoría se utiliza para producir el pienso y solo entre el 1,5% y el 7% es agua en bebida de los animales.
