x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Menú Lectura

Gelea de codony

Actualitzada 13/10/2020 a les 11:50
Ingredients

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Ingredients

ROSA CABISCOL

En primer lloc, netegem la pell dels codonys per tal de treure’n el borrissol i els rentem bé. A continuació, els pelem i traiem els cors. Les pells i els cors els utilitzarem per fer la gelea, i reservarem la carn per fer confitura o codonyat. Posem les pells i els cors en una cassola i afegim aigua tot just fins a cobrir-los. Els coem durant una mitja hora, fins que estiguin ben tous. Colem amb un colador fi, per tal d’obtenir l’aigua de la cocció ben neta. Si convé, podem filtrar amb un drap o un colador de cotó. Tirem les restes de la pell i els cors. A continuació mesurem el volum de l’aigua de la cocció, i hi afegim la meitat del pes de sucre. Tornem a posar al foc en una cassola, primer a foc lent perquè el sucre es dissolgui, i després passant a foc una mica més fort. Deixem bullir una bona estona per tal que vagi evaporant el líquid i vagi espessint. A mitja cocció afegim mitja branca de vainilla. Retirem del foc quan la consistència sigui a “punt de bola”: si posem una petita quantitat de la mescla en aigua freda, es forma una bola tova. També cal observar el color: es torna daurat vermellós. I ja la podem posar en pots que es puguin tancar i esterilitzar. En omplir-los, la mescla serà molt líquida, però espessa en refredar. Hauria de tenir consistència de gelea.

Temes relacionats
Descobrir
El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre