Cofel

Evaporem el Cointreau, un licor obtingut a partir de la destil·lació de pells de taronja tant de varietats dolces com amargants. Aquest toc de taronja li dóna el punt dolç que de vegades és necessari al final d’un bon àpat. Fem una batuda en coctelera amb gel.

Emulsionem la nata en un èmbol manual perquè quedi més escumosa i ajuntem en un sifó la nata i el licor de xocolata per obtenir una textura encara més esponjosa.   

Fumat. Refredem el vas i el fumem amb una smoking gun o campana i canyella. Ho tapem amb un tovalló durant 30-40 segons i ja tenim el còctel a punt per servir. Amb aquest procediment, aconseguim potenciar l’elaboració amb la profunda i intensa aroma de la canyella.