x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Steak Tàrtar

Actualitzada 19/09/2019 a les 09:38
El filet o steak tàrtar procedeix de les estepes mongoles.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© El filet o steak tàrtar procedeix de les estepes mongoles.


Ingredients (4 persones)
150 grams de filet de vedella
12 grams de xalota

12 grams de tàperes
12 grams de cogombrets
12 grams d'anxova
18 grams de quètxup
18 grams de mostassa
8 mil·lilitres de vi blanc
8 mil·lilitres de vinagre
30 mil·lilitres de reovell d'ou
2 mil·lilitres de tabasco
5 mil·lilitres d'oli
15 grams de galetes salades
3 grams de cibulet 


 
Preparem un bol de vidre gran amb gel i damunt en posem un de més petit. Hi fiquem l’oli i el rovell d’ou i barregem fins que s’emulsioni. Hi afegim el vinagre i el vi i barregem. A continuació hi afegim el quètxup i la mostassa i tornem a remenar. Per últim, incorporem les anxoves, tàperes, xalota i cogombrets picats ben fins.  


     
Tallem la carn en trossos petits, i la salpebrem. Ho barregem amb la resta d’ingredients, amanim amb tabasco i rectifiquem de sal.   



Emplatem la mescla sobre una galeta salada amb una mica de cibulet. Com que és un plat de carn crua, és recomanable consumir-lo al moment.



El filet tàrtar procedeix, segons sembla, de les estepes mongoles. Historiadors romans relaten que els genets tàrtars guardaven la carn sota la cadira de muntar per estovar-la i poder-se-la menjar.

           
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre