Degustació de caviar
degustació
Ingredients (4 persones)
100 grams de caviar d’esturió
2 grams de vodka Beluga
4 ous
250 grams de farina
100 grams de mantega
80 grams de sucre
12 grams de llevat en pols
4 grams de sal
300 mil·lilitres de llet
1 llimó
1 llesca de pa de motlle
1 grapat de julivert
Blinis. Un blini és una mena de crep gruixuda d’origen rus feta amb farina, ous, llet i llevat. Fem la massa, la deixem reposar 10 minuts i a continuació la fregim a la paella pels dos costats.
Torrem el pa de motlle amb mantega al forn.
Servim el caviar sobre el blini i la la torrada. S’ha de tenir en compte que el caviar s’ha de dipositar sobre el blini o la torrada sense aixafar-lo. Menjar el caviar amb aquests acompanyaments en millora el sabor.
Toc final. Ho acabem amb rovell d’ou i una mica de julivert o nata agra.
