El restaurant de Balaguer es disculpa i canviarà els noms dels plats

ACTUALITZACIÓ. El restaurant de Balaguer manté els noms dels plats i farà un comunicat

El propietari del restaurant Nova Fontblanca de Balaguer ha demanat avui disculpes per la polèmica generada pel nom de dos dels seus plats i ha assegurat que canviarà la seua nomenclatura per no ofendre a ningú, alhora que ha denunciat haver rebut insults i amenaces per aquest fet. El restaurant, situat al polígon industrial Camp Llong de Balaguer, ofereix a la seua carta d’esmorzars i menús plats com "Guardia Civil andalús a la brasa de carbó amb pa torrat i amanida de pagès" i "Mans de jutges i fiscals del Constitucional fets a baixa temperatura i acabats a la brasa de carbó".

En relació amb el primer dels plats, el propietari del restaurant, Toni Punyet, afirma que "es tracta d’una expressió culinària típica catalana" i que es refereix a dos arengs curats amb sal gruixuda.

"Ja que es tracta d’un producte importat originari de Huelva i que antigament només es venien de dos unitats en dos unitats i tenien un aspecte rígid i sec, la cultura popular catalana els va denominar 'un guàrdia civil andalús’", explica el cuiner, que afirma que per aquesta raó va recuperar "aquesta expressió popular per denominar el plat, que consisteix en un areng salat a la brasa".

Respecte al segon plat, el de "Mans de jutges i fiscals del Constitucional fets a baixa temperatura", Punyet assenyala que va pensar que podia resultar "una manera divertida" de batejar un plat típic de les terres de Lleida. "Mai no es va pensar que això podia ocasionar cap tipus de greuge ni menyspreu cap a ningú i, atesa la desproporcionada reacció que ha ocasionat, entenem que és una denominació que cal substituir de forma immediata", diu el propietari.

"Va ser una manera de fer una gràcia", insisteix avui en declaracions a Efe Punyet, que recorda que a la cuina tradicional espanyola hi ha el plat de "manetes de ministre" i que la seua carta també inclou les postres "Braç de gitano de Balaguer" i que mai no ha tingut per això cap problema.

En qualsevol cas, afegeix Punyet, el restaurant eliminarà la nomenclatura polèmica de la carta "per evitar que pugui ser utilitzada per crear una situació no volguda per aquesta part i, per tant, passarà a recuperar la denominació anterior, sense perjudici de poder trobar una denominació alternativa que no sigui susceptible de ferir cap sensibilitat".

De fet, el cuiner destaca que la voluntat del restaurant és "fomentar la cultura gastronòmica, la bona relació entre els pobles i l’amistat entre la gent de tota mena de cultures, religions i opcions polítiques,", i per això demana disculpes als qui s’han pogut sentir ofèsos per aquesta situació. A més, adverteix que l’empresa "mai no ha volgut crear (polèmica), ni conscientment ni inconscientment."

L’empresari denuncia, així mateix, que en les últimes hores ha rebut nombrosos insults i amenaces, algunes de mort, per escrit i a través de missatges de veu, wasap i xarxes socials.

Punyet ha denunciat davant dels Mossos d’Esquadra "totes i cada una d’aquestes amenaces", a l’espera que rebin la sanció, que correspongui. L’empresari lamenta estar vivint un "boicot en tota regla" i afegeix: "No sé com acabarà això".

El restaurant Nova Fontblanca va ser un dels guanyadors del programa "Joc de cartes" que s’emet ea TV3 i en el qual cada setmana competeixen diversos restaurants d’una ciutat o regió concreta. En aquest cas, el restaurant lleidatà es va imposar als altres concursants per oferir el millor plat de caragols de la comarca de la Noguera.