L'oli de pinyolada redueix el colesterol i el perímetre de la cintura

Dos assajos clínics amb 132 voluntaris han constatat que el consum regular d’oli d’orujo d’oliva disminueix el colesterol i millora la sensibilitat a la insulina, a més de tenir efectes positius contra l’obesitat. Els resultats es publiquen a les revistes European Journal of Nutrition, Nutrients i Foods, i darrere dels estudis hi ha un equip de l’Institut de Ciència i Tecnologia d’Aliments i Nutrició (ICTAN) del Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC).

La investigació mostra com el consum regular d’oli de pinyolada pot tenir efectes positius en la salut cardiovascular i en patologies associades, com la diabetis i l’obesitat. Els resultats s’han obtingut a partir de dos assajos clínics d’intervenció nutricional en 132 voluntaris sans i en subjectes de risc (hipercolesterolèmics), comparant l’efecte de l’oli d’orujo d’oliva amb l’oli de gira-sol i el gira-sol alt oleic. L’oli de pinyolada s’obté a partir de la pinyolada de dues fases, un producte compost per les restes d’oliva que queden després d’extreure l’oli d’oliva verge, explica el CSIC en una nota.

"Quan vam començar aquest projecte només s’havien dut a terme estudis in vitro o preclínics en animals d’experimentació amb alguns components de l’oli de pinyolada", relata Laura Bravo Clemente, investigadora del CSIC en l’ICTAN. Tanmateix, afegeix, no es coneixia l’efecte del consum regular d’aquest oli en persones. Per això, l’equip es va proposar d’avaluar l’impacte del seu consum diari en la salut cardiovascular i en dos patologies associades com són la diabetis i l’obesitat, tant en consumidors sans com en persones amb risc cardiovascular. 

Amb aquest objectiu, durant més de quatre anys s’han dut a terme dos estudis clínics d’intervenció aleatoritzats, controlats, creuats i cecs en 132 voluntaris. Els investigadors van distribuir aleatòriament els participants en dos grups per consumir, bé l’oli de pinyolada o l’oli control durant quatre setmanes. Passat aquest temps i després d’una fase de rentat, es van intercanviar els participants per consumir l’altre oli durant el mateix temps. "Els estudis eren a cegues, per la qual cosa els voluntaris desconeixien l’oli que nosaltres els proporcionàvem en cada etapa i que consumien a raó de 45 grams al dia. Tenien restringit el consum d’altres fonts dietètiques grasses" , explica per la seua part Raquel Mateos Briz.

Els resultats obtinguts han mostrat efectes positius d’un consum regular d’oli de pinyolada davant la malaltia cardiovascular, tant en el grup de subjectes sans com en el grup de risc (voluntaris hipercolesterolèmics). Es va observar una millora del perfil lipídic en sang en els subjectes gràcies a un descens dels nivells de colesterol total i de les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL o colesterol dolent). 

D’altra banda, el consum d’oli de pinyolada també va disminuir significativament el perímetre de la cintura en els dos grups analitzats, un marcador essencial en l’avaluació dels pacients amb obesitat per la seua associació amb un risc cardiometabòlic més gran, i va millorar els biomarcadors relacionats amb la resistència i la sensibilitat a la insulina.

En el cas del grup de consumidors sans, el benefici d’un consum regular d’oli de pinyolada també es va traslladar al marcador d’estrès oxidatiu, considerat com una condició fisiopatològica associada a un risc cardiovascular més elevat. Respecte a la diabetis mellitus tipus 2, els resultats han evidenciat un descens en els nivells d’insulina i a l’índex de resistència a la insulina (HOMA-IR).

L’estudi s’emmarca en la tasca d’investigació promoguda per la Interprofessional de l’Oli de Pinyolada d'Oliva. Des de la seua creació el 2015, l’organització ha promogut vuit investigacions en col·laboració amb el CSIC.